Pelegrini

Una estrella Michelin en la guía 2026, en un palacio renacentista al lado de la catedral de Santiago. El chef Rudolf Štefan hace su propio aceite de oliva y trabaja con productos de Šibenik y alrededores en dos menús degustación de cuatro y seis pasos, una vuelta moderna a la cocina dálmata. La bodega pasa las 500 etiquetas, y en verano se come en la escalinata de afuera.